Happy Diwali!

О значении и особенностях празднования Дивали (фестиваля света, огней и победы добра над злом) хорошо написано у Валюши (читать здесь), поэтому я поделюсь с вами тем, как отмечаем Дивали мы под руководством Канчан диди.

Как говорит диди, Дивали – не праздник без особых сладостей. В каждом уголке Индии свой набор традиционных фестивальных сладостей, но везде начинают их готовить за две-три недели, потому как готовят их в невероятных количествах и разнообразии. Конечно, ведь надо же со всеми поделиться: и с родственниками, и с коллегами, и с соседями… 

Богиня Лакшми будет только тогда по-настоящему рада и благосклонна, когда мы разделяем наше богатство и счастье с окружающими осмысленно и самоотверженно. Это как раз то, что отличает нас от природы демонов (темных сил), которые пытаются использовать богатство в своих корыстные целях. Богатство считается по-настоящему благоприятным и сохраняет чистый божественной аспект только тогда, когда оно инвестировано с благими намерениями и способствует духовному благополучию самих себя и окружающих.

А вот так выглядит сверху Индия во время Дивали:

источник - nirmalaev

Канчан вспоминает, как весело (с песнями) они с мамой готовили сладости, по одному – двум видам каждый день. Сама она, как оказалось, сейчас готовила их впервые. Поэтому, разбудив утром маму в Индии, хорошенько записала рецепт.

вот, собственно говоря, и рецепт:)

Готовили мы только два вида сладостей: Shankarpale и Karanji (это традиционно для Махараштры, родины Канчан). И все, как полагается, с песнями и танцами... 

Ну а теперь, кому интересно, делюсь рецептами.

Shankarpale.

так выглядит тесто

Взять по одному стакану молока, масла и сахара, перемешать, поставить на огонь. Когда масло растопится, снять с огня, остудить до комнатной температуры. Добавить муку и немного соли, хорошо замешать тесто (густое). Накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа.

Раскатать тесто (около 0,5 см толщиной), нарезать квадратами, обжаривать в кипящем масле.

а вот и квадратики

Karanji.

Напоминают наши вареники.

Начинка:

Пудра кокосовой стружки – 1ст.,

Сахарная пудра – 1 ст.

Измельчить около 4х семян кардамона (добавлять по вкусу),

Также можно добавить кусочки миндаля или кешью.

Тесто:

В стакан муки добавить немного соли. 2-3 ст. ложки масла растопить(до жидкого состояния) и добавить к муке, хорошо перемешать . Смешать по полстакана молока и воды, постепенно добавить в тесто (может остаться лишнее), замесить  тесто чуть круче, чем на Shankarpale. Оставить на 1-2 часа.

Налепить вареников, не жалея начинки. Хорошо залепить края. Обжаривать в топленом масле (ghee).

моя гордость:)

HAPPY DIWALI!

Настоящий праздник Дивали – это когда мы зажигаем лампу в своем сердце, чтобы нести свет, добро, радость, любовь, покой и гармонию в мир, угнетенный страхом, жадностью, тщеславием, голодом, болезнями и эгоизмом. 

Мира и благоденствия вашим семьям!